A mangososeen käsittelylinjaei pidä suunnitella vain vertaamalla pulpperin, sterilointilaitteen tai täyttökoneen hintaa. Mangon jalostukseen vaikuttavat raaka-aineen kypsyys, kuitupitoisuus, kivisuhde, hapettumisriski ja kausiluonteinen jalostuspaine.
Ensimmäinen osa on raaka-aineiden käsittely. Vastaanotto, pesu, lajittelu, kuoriminen, kivien poistaminen, murskaus ja massa on sovitettava mangolajikkeen ja kypsyysasteen mukaan. Jos esikäsittely on epävakaa, myös seuraavat puhdistus-, sterilointi- ja täyttöosat muuttuvat epävakaiksi.
Sellutus ja jauhatus tulee suunnitella lopputuotteen mukaan. Mangosose, tiivistetty sose, juomapohja ja teolliset ainesosat voivat vaatia erilaisia hienous-, kuidunhallinta-, ilmanpoisto-, pito- ja homogenointivaihtoehtoja.
Suuremman viskositeetin saamiseksi sterilointi ja täyttö edellyttävät huolellista linjasovitusta. Lämmönsiirron tehokkuus, putken vastus, pitoaika, venttiilin rakenne jaCIP/SIP puhdistustulee ottaa huomioon ennen varusteiden valintaa. Irtotavarana toimitettaessaUHT-sterilointi, aseptisen säiliön puskurointi jaaseptinen täyttörumpupusseihin tai BIB-pakkauksiin voi olla sopiva.
Yleinen ostajakysymys on, mitkä koneet sisältyvät mangososelinjaan. Hyödyllinen vastaus ei ole vain koneluettelo. Ostajien on yleensä ymmärrettävä, miksi esikäsittelystä, massan valmistuksesta, lämpökäsittelystä, pakkaamisesta ja varastoinnista on keskusteltava yhdessä. Täydellinen linja voi sisältää pesun, lajittelun, kuorimisen, kivien poistamisen, murskaamisen, massan valmistuksen, jauhamisen, ilmanpoiston, säilytyssäiliöt, UHT-steriloinnin, aseptisen puskuroinnin, täytön, CIP/SIP-puhdistuksen ja käyttöliitännät.
Jos sose myydään irtoainesosana, pakkauspäätöksestä tulee osa prosessisuunnittelua. Rumpupussit, BIB tai muut bulkkipakkausmuodot vaikuttavat jatkokäyttöön, varaston liikevaihtoon, kuljetuskustannuksiin ja täyttöliittymän suunnitteluun. Jos tuotetta käytetään juoman pohjana, hienous, väri, hapettumisen hallinta ja sekoituksen stabiilisuus voivat olla tärkeämpiä.
Yleinen kysymys: Voiko yksi mangososelinja käsitellä muita hedelmiä? Se riippuu viskositeetista, kuidusta, hiukkasista, happamuudesta, puhdistusvaatimuksista ja hyväksyttävästä vaihtomenetelmästä. Samankaltaiset trooppiset hedelmäsosetuotteet voivat jakaa osan linjasta, mutta seulat, pumput, putkistot, sterilointiparametrit ja puhdistussuunnittelu on silti tarkistettava.
Yleinen kysymys: Onko aseptinen täyttö aina tarpeen? Ei aina. Se on tärkeämpää, kun tehtaat tarvitsevat ympäristössä säilytettävää säilytystä,{1}}pitkän matkan kuljetuksia tai irtotavaratoimituksia. Lyhyen säilyvyyden-tai jäähdytettyjen tuotteiden linja tulee arvioida myyntikanavan ja säilytystilan mukaan.
Ennen lopullisen tarjouksen pyytämistä tehtaiden tulee vahvistaa mangolajike, raaka-aineen kunto, tuotteen kohde, hienous, viskositeetti, pakkausmuoto, varastointitapa, käyttökunto ja laitoksen layout.