Tomaattipastan käsittelylinja tulee valita raaka-aineen kunnon, tuotekohteen, Brixin, viskositeetin, konsentraation, steriloinnin, täytön ja varastointitavan mukaan.
Kun tehtaat suunnittelevat atomaattipastan käsittelylinja, ensimmäinen keskustelu alkaa usein massanvalmistuskoneiden, haihduttimien, sterilointilaitteiden ja täyttökoneiden hinnasta. Nämä koneet ovat tärkeitä, mutta tomaattipastan käsittely tulisi suunnitella täydelliseksi linjaksi, ei yksinkertaiseksi laiteluetteloksi.
Ensimmäinen tekijä on raaka-aineen kunto. Tomaattien kypsyys, epäpuhtaudet, kuoren ja siementen suhde sekä liukenevat kiinteät aineet voivat vaikuttaa murskaus-, esikuumennus-, massanvalmistus-, jalostus- ja tiivistämistehokkuuteen. Jos esikäsittelyosa on epävakaa, se vaikuttaa myös seuraaviin konsentraatio-, sterilointi- ja täyttöosiin.
Toinen tekijä on lopputuote. Tomaattiliha, tomaattikastike jatiivistettyä tomaattipastaasaattaa vaatia erilaista hienoutta, viskositeettia, Brix-kohdetta, kuidunhallintaa ja pakkausmuotoa. Maustetuotantoon tarkoitettua tuotetta ei aina suunnitella samalla tavalla kuin teollista bulkkiainesta.
Keskittäminen on usein keskeinen osa investointia. Tavoite Brix, tuotteen viskositeetti, likaantumistaipumus ja lämpöherkkyys vaikuttavat haihdutusjärjestelmään, lämpökäsittelyyn, putkilinjan suunnitteluun ja puhdistustiheyteen. Korkeamman viskositeetin tuotteille, putken vastus, lämmönsiirtotehokkuus, venttiiliohjaus jaCIP/SIP puhdistuskannattaa harkita ajoissa.
Sterilointi ja täyttö tulee arvioida yhdessä. Ainesosien irtotavaratoimitukseen tarvitaan usein tomaattipastalinjatUHT-putkimainen sterilointi, aseptisen säiliön puskurointi jaaseptinen täyttö200 litran rumpupusseihin tai suurempiin aseptisiin pusseihin. Pakkaukset vaikuttavat varastointiin, kuljetukseen, jatkokäyttöön ja tehtaan liikevaihtoon.
Ennen lopullisen tarjouksen pyytämistä tehtaiden tulee vahvistaa raakatomaatin kunto, kohdetuote, Brix-vaatimus, viskositeetti, suunniteltu kapasiteetti, sterilointimenetelmä, pakkausmuoto, varastointiolosuhteet, laitoksen asettelu ja käyttöolosuhteet. Näillä yksityiskohdilla jalostuslinja voidaan suunnitella lähemmäksi todellisia tuotantotarpeita.