Sterilointi on tärkeä osa juomien käsittelyä. Juomien sterilointi eroaa lääketieteellisestä ja biologisesta steriloinnista. Juomien steriloinnilla on kaksi merkitystä: yksi on tappaa patogeeniset bakteerit ja pilausbakteerit juomassa, tuhota ruoan entsyymit ja tehdä juoma tietyssä ympäristössä, kuten suljettu pullo, tölkki tai muu pakkausastia, on tietty säilyvyysaika; Toiseksi tarvitaan juoman ravintoaineiden ja maun suojaamiseksi niin paljon kuin mahdollista sterilointiprosessin aikana. Siksi steriloitu juoma on kaupallisesti steriili.
Juoma -sterilointimenetelmiä on kahta tyyppiä: fysikaalinen sterilointi ja kemiallinen sterilointi. Kemiallinen sterilointimenetelmä käyttää bakteereja, kuten vetyperoksidia, eteenioksidia ja natriumhypokloriittia. Kemiallisten tähteiden vaikutuksista kemiallisessa steriloinnissa, nykyaikaiset ruoan sterilointimenetelmät ovat yleensä fysikaalisia sterilointimenetelmiä. Fysikaalinen sterilointimenetelmä on jaettu lämpösterilointimenetelmään ja kylmän sterilointimenetelmään. Lämpö sterilointimenetelmä on jaettu lämpösterilointimenetelmään, kuivalämmön sterilointimenetelmään, mikroaaltouunin sterilointimenetelmään ja kaukaiseen infrapuna lämmityssterilointimenetelmään. Kylmän sterilointimenetelmä on jaettu ultraviolettisäteilyn sterilointimenetelmään, ionisoivaan säteilysterilointimenetelmään ja sterilointimenetelmän jäädyttämismenetelmään. Kostean lämpösterilointimenetelmien joukossa on pastörointimenetelmä, korkean lämpötilan lyhytaikainen sterilointimenetelmä ja erittäin korkea lämpötilan välitön sterilointimenetelmä. Niin kutsuttu pastörointi (pastörointi) on matalan lämpötilan pitkäaikainen sterilointimenetelmä, sterilointilämpötila on alle 100 astetta, pitoaika on 30 minuuttia. Korkean lämpötilan lyhytaikainen sterilointimenetelmä (HTST), sterilointilämpötila on yleensä alle 100 astetta, kuten maidon HTST-sterilointilämpötila on 85 astetta, jota ylläpidetään yli 15 sekunnin ajan. Erittäin korkea lämpötilan välitön sterilointi (UHT), sterilointilämpötila on yli 120 astetta, vain muutaman sekunnin ajan. HTST- ja UHT -sterilointimenetelmät eivät ole vain erittäin tehokkaita, vaan myös ruoan rakenne ja ulkonäkö sekä ravitsemuksen ja maun säilyttäminen ovat parempia kuin muut sterilointimenetelmät.